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lunes, 30 de enero de 2012

Gastronomía de Costa Marfil

La gastronomía de la Costa de Marfil es muy variada, donde hay que destacar la calidad de los productos con los que se elaboran sus platos, como por ejemplo los pescados y mariscos, las carnes, mandioca, arroz y mijo, entre otros. Entre los platos típicos destacan los pescado a la parrilla con salsa de sésamo o nueces, acompañados por arroz y maíz. El attieke es mandioca rallada, el futú, puré de plátano, elkeyenú, pollo con mandioca, arroz y plátano frito. Además de antílope. En cuanto al postre encontramos frutas frescas,...

Gastronomía de Congo

Rica y variada es la gastronomía congoleña, donde hay que destacar productos como los pescados y mariscos, además de la mandioca, la banana, el plátano macho (para freír) y la pasta de cacahuete. En la cocina congoleña es muy común el uso de ingredientes como la pimienta y la mandioca, en muchos de sus platos, como por ejemplo el pollo piri piri, con pimienta; El pollo mohambe, cocinado en aceite de palma. La carne de cerdo también se consume en esta zona, se suele preparar asada, a la pimienta, frita, etc.. Los pescados y mariscos...

Gastronomía de Comores

La gastronomía de Comores es una fusión de diferentes cocinas como la árabe, francesa y africana, donde productos como las especias, arroz, pescados, mariscos y carnes, son base de su gastronomía, dando como resultado exquisitos platos. Entre los platos típicos destacar las mezclas de arroz y carne ya sea de pollo, cabra o cordero, condimentada con especies como vainilla, cardamomo, coriandro, ajo, nuez moscada y canela. En cuanto al pescado destacar el atún, mero y pulpo. Otras de las especialidades es la langouste ála vanille, es langosta...

Gastronomía de Camerún

La gastronomía de Camerún es una de la más variadas de África, se basa en productos como el pescado, ingrediente inprescindible en su cocina, ricas salsas, además de productos como lamandioca, mijo y frutas tropicales como la papaya, mangos, piña, aguacate, plátanos, etc.. Entre los platos típicos se encuentran el ndolé, elaborado con carne o pescado, salpimentado y acompañado de cacahuetes; Pescado ahumado al gombo; Pollo con cacahuetes; Buey con nueces de palma; El cus cus de maíz con salsa de pescado y la carne con champiñones;...

Gastronomía de Cabo Verde

La gastronomía de Cabo Vede tiene clara influencia de la cocina portuguesa que unida a sus raíces africanas, dan como resultado suculentos platos. En su cocina hay que destacar productos como los pescados y mariscos de gran calidad, base de muchos de sus platos. Entre los platos típicos hay que destacar el pastel con diablo dentro, mezcla entre atún fresco, cebolla y tomates, que se sirve dentro de una masa hecha de harina de maíz y patatas hervidas. Las sopas como la de pescado y la cachupa, elaborada con carne de cerdo asada que...

Gastronomía de Benín

De la gastronomía de Benín hay que destacar la calidad de los ingredientes con los que se elaboran sus platos. Es una cocina sencilla, donde destacan ingredientes como las verduras, pescados, mandioca, batata, arroz, sésamo y aceite de palma. Además en Benin se consume carne de vaca, cabra, oveja y gacela. Entre los postres destacan las frutas frescas y los dulces de cacahuete, cacao o batata. En cuanto a las bebias se encuentran el café y el cacao. Es recomendable beber agua embotellad...

Gastronomía de Argelia

Gran variedad de platos caracterizan a la gastronomía de Argelia, platos llenos de sabor y aroma, gracias a ingredientes como las especias (azafrán, el gengíbre, el ajo, el comino, la canela, la menta y el perejil), verduras y carnes como la de cordero. Entre los platos típicos argelinos hay que destacar el couscous, elabordao con sémola de trigo, carne de pollo o cordero, diferentes verduras o huevos; el burek, un hojaldre relleno; el iham liahlou, cordero aromatizado con canela y azahar; ricas sopas; los kebabs y arroz, entre otros muchos. En...

Gastronomía de Angola

La gastronomía de Angola se basa principalmente en pescado, arroz, maíz, mandioca y carne de cabra. Es una cocina influenciada por su pasado colonial portugués. Hay que destacar platos elaborados con ingredientes como verduras, arroces y maíz. Lacarne de cabra es también uno de los platos típicos, además de las judías cocidas en aceite de palma. La bebida más popular es la cerveza. Es aconsejable beber únicamente agua embotellada, también se puede encontrar en la capital y en los hoteles bebidas de importació...

Gastronomía de África

La gastronomía africana se caracteriza por su intenso sabor, aroma y fuerza, es una cocina exótica donde predominan ingredientes como hierbas y especias (jenjibre, pimienta negra, cardamomo, nuez moscada, cilantro, tomillo, entre otras), además de ingredientes como los chilis, aceites, verduras, legumbres, carnes y pescados, dando así lugar a suculentos platos. Entre los platos típicos hay que destacar el Couscous (sémola cocida, verduras,...

Pollo Arrebozado con Piña

Una de las dulces maravillas de la fusión culinaria peruano-china. En el plato, los trozos de pollo y piña competirán en suavidad y sus jugos, mezclados entre el tamarindo y el jolantao. Ingredientes: 3 pechugas de pollo en trozos.1 lata de piña.1 ají verde en tiras.1 pimiento en tiras.200 grs de jolantao.1 atado de cebolla china.2 cdtas de kión picado.1 cdta de ajo picado.1 clara de huevo.Chuño.Canela china.Ajonjolí tostado.Salsa de tamarindo 12...

Pollo tandoori

El pollo tandoori es una de las recetas más populares de la cocina india. Marinado en una mezcla de yogurt y especias el pollo es cocinado en un horno de arcilla llamado tandoor, de ahí su nombre. Ingredientes: 1/2 taza de yogurt natural.4 dientes de ajo picados.2 cucharadas de kión finamente picado.1 cucharada de crema de ají panca (opcional).1 cucharadita de páprika.1/2 cucharadita de comino.Una pizca de clavo de olor molido.Sal y pimienta.1/2...

Arroz con pato a lo cucho

Ingredientes: 1 pato criollo grandeSalPimientaPizca de comino3 dientes de ajo1 hoja de laurel8 tazas de caldo de pollo muy concentrado, desgrasado3 cucharadas de aceite150 g de cebolla roja, picadita10 dientes de ajo chancado, para el aderezo¾ de taza de crema de ají amarillo½ taza de zapallo loche, rallado5 tazas de culantro fresco.5 tazas de arroz de buena calidad5 cucharadas de aceite para, el arroz1 taza de chicha de jora, sin dulce1 taza...

Pollo al Mani

Ingredientes:Pollo en trozos1 cebolla rayada (por la parte gruesa del rayador)1 cucharadita pimienta1 cucharadita de cominos4 cucharadas de ají pancaAceiteManí tostado y molido a gustoSalSazonadorAgua Preparación:Se troza el pollo, en una olla se echa aceite cebolla rayada, pimienta sal cominos el ají panca que se refría bien, una vez que este aderezo este a punto se echa agua luego las presas para que cocinen una vez que las presas estén suaves...

Arroz con Alcachofas

Ingredientes 2 tazas de arroz,500 gr. de alcachofas,500 gr. de carne de cordero cortada en cuadritos,3 dientes de ajo,1 cebolla,un poco de perejil,4 cucharadas de aceite. Preparacion: Picar la cebolla fina y sofreírla con el aceite en una cazuela de barro. Añadir el cordero y seguir sofriendo. Añadir 6 tazas de caldo. Dejar hervir hasta que el cordero esté cocido. A mitad de la cocción poner los corazones de las alcachofas impregnadas con...

Arroz a la Valenciana

Ingredientes:1 o 2 cápsulas de azafrán2 tazas de arroz1 litro de caldo de verduras1 Tomate grande pelado1 pimiento rojo100 grs. de hongos secos1 pollo cortado en trozos pequeños150 grs. de manteca1 lata de arvejas1 cebolla grande Preparaciòn:Primero se debe colocar en una sartén la manteca hasta derretir y dorar los trozos de pollo.Luego hay que agregar la cebolla y el tomate picados de manera que quede en contacto con el fondo de la sartén.Se...

Paella Mixta

Ingredientes:12 mejillones12 almejas4 salchichas4 langostinos2 limones2 alcachofas2 tomates2 dientes de ajo1 pollo pequeño1 calamar mediano1 pimiento400 gr de arroz200 gr de anguilas150 gr de judías verdes150 gr de magro de cerdo100 gr de jamón50 gr de guisantes cocidosAceite de olivaAzafránPimentónPerejilAguaSal Preparaciòn: Trocear el pollo y el magro de cerdo; cortar en dados el jamón; trocear las salchichas; cortar y quitar las semillas al...

Bolas de arroz

Ingredientes:250 gr de arroz bomba1 litro de caldo de carne1 cebollaAceite de oliva o mantequilla (30-40 gr)100 gr de bacón, jamón serrano o jamón dulce125 gr de queso fundente (cheddar, parmesano, mozzarella e incluso el queso en lonchas)Orégano fresco o secoSalPimientaAceite de oliva para freírHarina c/n, ideal si es una mezcla de trigo y garbanzos2 huevosPan rallado Preparaciòn: Picarla cebolla en trocitos muy pequeños. Echar un poco de aceite...

Arroz Rojo

Ingredientes: Un puñadito de arroz por personaCuatro cucharadas de aceite de olivaCinco o seis dientes de ajoCuatro ñoras secas2 cucharadas de pimentón dulce1 patata mediana,1/2 kilo de habichuelas (o un bote de habichuelas ya cocidas) Preparación: En una cazuela honda se fríen bien doraditos los ajos partidos por la mitad, a continuación se fríen las ñoras, limpias de pipas, se añade el pimentón cuidado que no se queme, e inmediatamente se...

Arroz con pasas

Ingredientes: 30g de cebolla rallada1 diente de ajo amasado180 g de arroz200 g de palmitos picados350 ml de agua1 lata de arvejas40 g de pasas de uva Preparación: Calentar una sartén antiaderente y freír la cebolla y el ajo. Juntar con el arroz, revolver bien y condimentar con sal. Añadir el agua, mezclar y deje en fuego alto. Cuando se evapore el agua bajar el fuego. Añadir las pasas de uva, cubrir la sartén y terminar que se cocin...

Receta de Arroz con Lentejas de Año Nuevo

Ingredientes: 2 tazas de Lentejas,6 Ajíes dulces rebanados,1 Cebolla regular tamaño finamente picada,1/2 pimentón en pequeños cuadritos.4 dientes de Ajo finamente picados,1 taza de fideos triturados,2 tazas de arroz,50 gramos de mantequilla,2 cucharadas de aceite,100 gramos de tocineta rebanadita,sal y Pimienta al gusto. Preparación: Cocine las lentejas en suficiente Agua con 1 ají dulce y las dos puntas de la cebolla. Cuando estén blandas...

Lechón en una cena de Año Nuevo

Un lechón al horno, acompañado con un sabroso puré de manzana, como guarnición podríamos optar por algún arroz blanco o papas, de postre panettone y para brindar champaña o vino, una cena redonda. Ingredientes:5 kg de lechón (preferiblemente panceta o pierna)Vinagre rojoVino tintoAjos molidosAjí panca molidoSalsa de soya (sillao)Sal, pimienta, comino, orégano, laurel, tomilloHojas de romeroMielJugo de naranjaJugo de limónMostazaPimentónCaldo...

Cena de Año Nuevo pato a la naranja

El pato asado al estilo pekinés o pato pekin es una alternativa fuera de lo tradicional que nos puede deleitar el paladar en la noche de año nuevo Ingredientes:1 pato de 2 kgrs. ya limpio80 grs. de mantequilla1 vaso de brandy (200 cc)5 o 6 ciruelas pasasla piel y el zumo de 2 naranjas3 cucharadas de azúcarpimienta molidasal Preparación:Desplumar y quitarle la piel (flameándolo sale mejor la piel). Quitarle las vísceras y trocear el pato quitándole...

Cena de Año Nuevo con pollo y salsa de durazno

Después de la cena navideña, que suele ser grande y contundente, quizá una cena más light sea lo mejor.Ingredientes: 1 pollo(s) entero pequeño1/2 kg carne de cerdo8 aceituna(s)1 taza(s) pan rallado1 zanahoria(s) rallada3 durazno(s) grandes2 vaso(s) vino blanco1 pimentón rallado3 diente(s) ajo(s)4 durazno(s) grandes1 cucharada(s) mantequillaajo(s) en polvosalsa inglesa1 cebolla(s) ralladatomillosal y pimienta Preparación: e pica en cubitos pequeños...

Ensalada 2 arroces con aceitunas

Ingredientes: Arroz basmati integral.Arroz salvaje.Rúcula.Aceitunas negras troceadas.Nueces peladas y troceadas.Salsa de soja Preparación: Cuece los arroces en una olla con agua hirviendo unos 15 min. ( que no queden muy blandos). Mezcla los arroces escurridos con un poquito de salsa de soja, las nueces y las aceitunas. Pon la mezcla en el centro de un plato de servir y sirve acompañado con hojas frescas de rúcula...

Arroz con piña

Es es un refresco que se prepara en casa; desconozco su origen pero sabe delicioso al gusto.Ingredientes: Cáscaras de una piña bien madura.4 onzas de arroz4 o 5 clavos de olor. Preparación: Se pone a cocer a fuego lento la cáscara de la piña con el arroz en 2 o 3tazas de agua por unos 30 minutos. Se pone en una olla con tapa para que conserve su agua. Un vez que reviente el arroz; agregarle los clavos de olor. Cocer unos 5 minutos mas y...

Arroz a la bolognesa

Ingredientes: 450 Gr. Arroz450 Gr. Carne picada1 Cebolla picada2 Diente ajo majado3 Tocineta (en lonchas)Perejil y albahaca picado2 Cucharadita sal1 Pizca pimienta3 Tomate4 Taza caldo de pollo2 Cuchara sopera queso parmesano rallado2 Cuchara sopera mantequillaAceite Preparación: azone la carne con sal y pimienta. Sofría en la mantequilla y el aceite, el ajo, la tocineta y la cebolla picada. Agregue la carne sazonada y mueva unos minutos, luego...

Arroz Griego

Ingredientes: 300 g de arroz50 g puré de tomate1 cebolla1/2 caldo50g aceitunas negrasaceitePrimero se pica finamente la celbolla y la ponemos en una cazuela junto con aceite, dejándolo cocer en el horno durante 1 minuto.Añadimos entonces puré de tomate, mezclamos y echamos el arroz. Mojamos con el caldo hirviendo, volvemos a mezclar todo bien y dejamos a cocer tapado durante 14 minutos.Finalmente sacamos el arroz del horno, rectificamos de sal,...

Croquetas de arroz con pescado

Ingredientes:240 gr. de arroz1 cebolla chica picada20 gr. de manteca1 cda. de aceite300 gr. de filete de merluza despinadaSal y pimienta2 cdas. de queso rallado2 huevos2 cdas. de almidón de maíz1 ó 2 huevos batidos para rebozarPan ralladoAceite para freír Preparación: Hervir el arroz en agua con sal. Cuando esté bien tierno, dejar enfriar y reservar.Rehogar la cebolla en la manteca derretida y el aceite. Cuando esté transparente, agregar el...

Arroz Abanda

Ingredientes: 400 gr. de arroz,400 gr. de rape,1 gallina de mar,1 cabeza de rape,8 gambas,8 langostinos,12 almejas,1 cebolla,4 tomates,1 vasito de aceite,3 dientes de ajo,laurel,tomillo,perejil,hinojo seco,azafrán,sal y pimienta. Preparación: Limpiar los pescados, y cortarlos en porciones grandes, dejando gambas y langostinos sin pelar. Calentar el aceite y rehogar la cebolla picada. Cuando esté blanda, añadir el tomate pelado y picado y...