Sándwich con tortilla de hongos y tofu

Ingredientes:

• 4 panes integrales
• 4 huevos batido
• 50 gramos de champiñones
• 50 gramos de setas
• 1/3 taza de zanahoria
• 50 gramos de tofu
• ½ pimiento soasado
• 2 cucharadas de aceite de soya
• Sal
• Pimienta

Preparación:
Saltear los champiñones con el aceite de soya incorporando las setas, pimienta tofu y los huevos batidos, mover bien y formar una tortilla, cortar en cuatro porciones, abrir los panes y rellenar.